原标题：酒知识｜节日里的酒文化“节日里的酒文化”Wine Culture during Festivals
酒文化源远流长Wine culture has a long history在我国古代，酒被视为是神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的物品，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的塑造，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。
这些风俗习惯的内容涉及人们生产、生活等许多方面，其形式生动活泼、姿态万千......在文化多元发展的今天，传统的节日显得尤为重要传统节日是文化的一部分,而且有着丰富内涵中国的酒文化有着 5000 多年的历史，我国在悠久的酿酒历史中，酿造出许多被誉为[神品] 、[琼浆]的酒类珍品。
中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮[菖蒲酒]，重阳节饮[菊花酒]，除夕夜饮[年酒]，等等在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是[家家扶得醉人归]。
中国节日有一大特点，就是重视饮食自古以来，酒作为高级饮品，与节日甚为密切中华民族的文化源远流长、博大精深，酒文化是古老民族传统文化的重要组成部分，醇香浓烈，别具一格，当它搀合到诗歌中，使能令诗歌情景交融，浑然一体。
诗歌发展到唐朝，极为壮观，酒文化在唐诗中也是酝酿充分，品醇味久在我国的诗歌中，到处可以看到酒的影子，到处可以闻到酒的醇香我们可以这样假设:如果没有酒，陶渊明便不能安享田园之乐，李杜文章不会上天入地，宋词可能会交白卷。
[诗的国度]是中国引以为豪的称号，诗人们的浅吟低唱，给中国文化留下了一种别样的风雅韵味因此在节日这个百感交集之际，各式各样的思绪会化成诗句，烘托着节日的文化中秋节的浪漫情调与狂欢精神是由月、酒、乐、诗、神话造就的。
中秋节起源于[赏月]唐朝是个特别爱好月亮的时代，唐朝初年形成了在月色最好的八月十五赏月的风尚当然，赏月非一味仰望明月，也伴有其他重要活动赏月是与美酒、音乐、诗词以至舞蹈伴随的宋代笔记《东京梦华录》记载，中秋节之前，各酒店都卖新酒，重新装饰门面、打扮彩楼，用竹竿挑出画着醉仙的旗子.街市上人人争相饮酒，到午时、未时之间，各家酒店的酒卖光了，便纷纷扯下招幌。
重阳节装进小陶瓷坛了密封保存可能是因为温度和湿度比较适宜，所以此时酿出的酒特别醇，甜纯美，男女老少皆宜，是米酒中的上品。
当今社会，人们与酒已经结下不解之缘[三杯通大道，一斗合自然]，酒的魔力之大，可见一斑，杜甫诗云: [醉里从为客，诗成觉有神] 苏轼诗云: [俯仰各有志，得酒诗自成]杨万里诗云: [一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。
] 南宋诗人张元年说，[雨后飞花知底数，醉来赢得自由身] ......在现实生活中，酒确实具有无比的威力，能削弱人的自制力，正如著名诗人ai青在一首诗中写的[你可要当心，在你高兴的时候，她会tou走你的理性]。
中国酒文化由来已久，上下已有几千年的历史，是中华传统文化的重要组成部分代代相传的举国共饮的节日有:FESTIVAL春节the Spring Festival春节俗称过年汉武帝时规定正月初一为元旦，辛亥革命后，正月初一改称为春节。
春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒(椒柏酒)，寓意吉祥、康宁、长寿[屠苏]原是草庵之名相传古时有一人住在屠苏庵中，每年除夕夜里，他会给邻里一包yao，让人们将yao放在水中浸泡，到元旦时，再用这井水兑酒，合家欢饮，使全家人一年中都不会染上瘟疫。
后人便将这草庵作为酒名饮屠苏酒始于东汉明代李时珍的《本草纲目》中这样记载: [屠苏酒，陈延之《小品方》云，[此华佗方也]元旦饮之，辟疫liao一切不正之气]
[椒花酒]是用椒花浸泡制成的酒，它的饮用方法与屠苏酒一样南北朝时期梁宗懔在《荆楚岁时记》中有这样的记载[俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之老者失岁，故后与酒]宋代王安石在《元旦》一诗中写道: [爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。
千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符] 北周庚信在诗中写道: [正朝辟恶酒，新年长命杯柏吐随铭主，椒花逐颂来]
FESTIVAL灯节Lantern Festival
灯节又称元宵节、上元节这个节日始于唐代，因为农历正月十五，是三官大帝的生日，所以过去人们会向天宫祈福，用五牲、果品、酒供祭祭礼后，撤供,家人会团聚畅饮一番，以祝贺新春佳节结束而到了晚上，一家人会晚上观灯.看烟火、食元宵。
FESTIVAL中和节Zhonghe Festival中和节又称春社日，时在农历二月一日，有祭祀土神，祈求丰收，有饮中和酒.宜春酒的习俗，因为它两种酒可以yi治耳疾，因而人们又称之为[治聋酒]宋代李在诗中写道:[社翁今日没心情，为乏治聋酒一瓶。
恼乱玉堂将欲通，依稀巡到等三厅]据清代的《古今图书集成·酒部》记载: [中和节，民间里闾酿酒，谓宜春酒]FESTIVAL清明节Tomb Sweeping Day人们一般将寒食节与清明节合为一个节日，有扫墓、踏青的习俗，此节日始于春秋时期的晋国，在这日饮酒不受限制。
据唐代段成式著的《酉阳杂俎》记载: 在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛醉酒清明节饮酒有两种原因:一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓或暂时SEO人们哀悼亲人的心情。
古人对清明的饮酒赋诗较多，唐代白居易在诗中写道: [何处难忘酒，朱门美少年，春分花发后，寒食月明前]杜牧在《清明》一诗中写道: [清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂借问酒家何处有，牧童遥指杏花村]
FESTIVAL端午节the Dragon Boat Festival端午节时在农历五月五日，大约形成于春秋战国之际这日人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗，也有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒，镇静安眠而饮夜合欢花酒的习俗，最为普遍、流传最广的是饮菖蒲酒。
据文献记载唐代即有饮[菖蒲酒]事例唐代殷尧藩在诗中写道: [少年佳节倍多情，老去谁知感慨生，不效ai符趋习俗，但祈蒲酒话升平]此诗在民间广泛流传在唐代《外台秘要》《千金方》，宋代《太平圣惠方》，元代《元稗类钞》，明代《本草纲目》、《普济方》及清代《清稗类钞》等古籍书中，均载有菖蒲酒的配方及服法。
菖蒲酒是我国传统的时令饮料，历代帝王将它列为御膳时令香醪明代刘若愚在《明宫史》中记载: [初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒、吃粽子清代顾铁卿在《清嘉录》中也有记载: [研雄黄末、屑蒲根，和酒以饮，谓之雄黄酒]。
由于雄黄有毒，现在人们不再用雄黄兑制酒饮用了
FESTIVAL中秋节Mid-Autumn Festival中秋节又称仲秋节、团圆节，时在农历八月十五日在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，都离不开赏月饮酒文献诗词中对中秋节饮酒的描写比较多，《说林》记载: [八月黍成，可为酎酒。
] 五代王仁裕著的《天宝遗事》记载，唐玄宗在宫中举行中秋夜文酒宴，并熄灭灯烛，月下进行 [月饮]韩愈在诗中写道: [一年明月今宵多，人生由命非由他，有酒不饮奈明何? ] 到了清代，中秋节以饮桂花酒为习俗。
清代潘荣陛著的《帝京岁时记胜》记载: 八月中秋，[时品] 饮[桂花东酒]我国用桂花酿制露酒已有悠久历史，战国时期，已酿有[桂酒]，《楚辞》中有[奠桂酒兮椒浆]的记载，汉代郭宪的《别国洞冥记》也有[桂醪]及[黄桂之酒]的记载。
唐代酿桂酒较为流行，有些文人也善酿此酒，宋代叶梦得在《避暑录话》有[刘禹锡传信方有桂浆法，善造者暑月极美、凡酒用yao，未有不夺其味、沉桂之烈，楚人所谓桂酒椒浆者，要知其为美酒]的记载唐代酿桂酒较为流行，有些文人也善酿此酒，宋代叶梦得在《避暑录话》有[刘禹锡传信方有桂浆法，善造者暑月极美、凡酒用yao，未有不夺其味、沉桂之烈楚人所谓桂酒椒浆者，要知其为美酒]的记载。
金代，北京在酿制[百花露名酒]中就有酿制桂花酒清代酿[桂花东酒]为京师传统节令酒，也是宫廷御酒对此在文献中有[于八月桂花飘香时节，精选待放之花朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒香甜醇厚，有开胃，怡神之功.....] 的记载。
直至今日还有在中秋节饮桂花陈酒的习俗FESTIVAL重阳节Double Ninth Festival
重阳节又称重九节、茱萸节，时在农历九月初九日，始于汉朝，有登高饮酒的习俗宋代高承著的《事物纪原》记载: [菊酒，《西京杂记》日: [戚夫人待儿贾佩兰，后出为段儒妻，说在宫内时，九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿]。
登高，《续齐谐记》曰: [汉桓景随费长房游学] 谓日: [九月九日，汝家当有灾厄，急令家人作绢囊，盛茱萸，悬臂登高山，饮菊花酒，祸乃可消]景率家人登，夕还，鸡犬皆死房日，[此可以代人]] 自此以后历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒，至今不改。
明代yi学家李时珍在《本草纲目》一书提出常饮菊花酒可[治头风，明耳目，去痿，消百bing]，[令人好颜色不老]， [令头不白] ，[轻身耐老延年] 等因而古人在食其根、茎、叶、花的同时，还用来酿制菊花酒除饮菊花酒外，人们在重阳节有的还会饮用茱萸酒、茱菊酒、黄花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。
历史上酿制菊花酒的方法不尽相同晋代是[采菊花茎叶，杂秫米酿酒，至次年九月始熟，用之]，明代是用 [甘菊花煎汁，同曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸yao亦佳]，清代则是用白酒浸渍yao材，而后采用蒸馏提取的方法酿制。
因此，从清SEO始，所酿制的菊花酒，就称之为[菊花白酒]FESTIVAL除夕New Years Eve除夕俗称大年三十夜，时在一年最后一天的晚上，是时人们有别岁、守岁的习俗，即除夕夜通宵不寝，回顾过去，展望夫来。
此节始于南北朝时期梁代徐君倩在《共内人夜坐守岁》一诗中写道: 欢多情未及，赏至莫停杯酒中喜桃子，粽里觅杨梅帘开风入帐，烛尽炭成灰，勿疑鬓钗重，为待晓光催] 除夕守岁是要饮酒的，唐代白居易在《客中守岁》一诗中写道: [守岁樽无酒，思乡泪满巾]。
孟浩然写有: [续明催画烛，守岁接长宴]宋代苏轼在《岁晚三首序》中写道: [岁晚相馈问为[馈岁] ，酒食相邀呼为[别岁] ，至除夕夜达旦不眠为[守岁] 除夕饮用的酒品有[屠苏酒]、[椒柏酒]，这原是正月初一的饮用酒品，后来改为在除夕饮用。
宋代苏轼在《除日》一诗中写道: [年年最后饮屠苏，不觉来年七十岁]明代袁凯在《客中除夕》一诗中写道: [一杯柏叶酒，未敌泪千行]唐代杜甫在《杜位宅守岁》一诗中写道:[守岁阿成家，椒盘已颂花]除夕午夜，全家聚餐又名喝团圆酒，而向长辈敬辞岁酒这一习俗延续至今。
辑：
